Les saveurs de la Bulgarie – qu’est-ce qui vaut la peine d’être essayé ?

L’une des expériences les plus importantes que l’on vit généralement en voyage est la découverte de la cuisine locale et des plats traditionnels. Les habitudes culinaires constituent le patrimoine culturel d’un pays, au même titre que l’art et l’architecture. Ainsi, lorsque vous voyagez dans de nouveaux endroits, il vaut la peine de découvrir non seulement des monuments spectaculaires et des paysages fascinants, mais aussi des saveurs et des arômes. Située dans le sud-est de l’Europe, la Bulgarie a toujours été au carrefour des routes reliant l’Europe, l’Asie et le Moyen-Orient. Il n’est donc pas surprenant que la cuisine traditionnelle de la région ait été influencée par ces différentes cultures, assimilant de nombreux plats et saveurs de la cuisine turque, moyen-orientale, italienne et grecque. Les plats comprennent souvent, par exemple, l’équivalent bulgare de la feta grecque et des brochettes d’agneau rappelant le shish kebab turc.

Si vous partez en vacances en Bulgarie, n’oubliez pas que les Bulgares apprécient le temps passé en famille, ils aiment recevoir des invités, les nourrir et leur parler de la vie et de la culture. La délicieuse cuisine bulgare et les boissons traditionnelles sont le complément parfait de l’hospitalité locale. Une caractéristique de la cuisine bulgare est le traitement thermique simultané de la plupart des ingrédients d’un plat donné, ce qui permet d’équilibrer parfaitement les saveurs individuelles. Les recettes sont basées sur une abondance de légumes frais et d’épices aromatiques, notamment l’ail, le poivre noir, le thym, la menthe, la sarriette, le laurier et le paprika. Voici quelques-uns des plats traditionnels que vous devez absolument goûter pendant vos vacances en Bulgarie :

 

Banica

sans aucun doute le numéro un sur la liste des choses à essayer. Ce mets bulgare favori est fait de pâte filo avec du beurre et du fromage de sirène, bien qu’il existe aussi des versions avec des épinards, du chou, des pommes, du potiron, des œufs ou de la viande. Vous pouvez acheter de la banica littéralement partout, dans tous les villages et villes, dans les boulangeries, les cafés et les boutiques des gares. Les Bulgares le mangent au petit-déjeuner, mais aussi au brunch, au déjeuner, au dîner ou en guise d’en-cas.

 

La salade de raton laveur

en raison de son goût unique, est l’une des raisons pour lesquelles vous devriez visiter la Bulgarie. Selon la tradition bulgare, c’était le premier plat que les jeunes mariés mangeaient ensemble après la cérémonie de mariage. De nos jours, c’est un apéritif très populaire, souvent consommé avec du rakija. Le nom de la salade vient du nom traditionnel Szopi, qui est utilisé pour décrire les habitants de Sofia et des régions voisines. La recette de la salade semble triviale : il suffit de mélanger des tomates, des concombres, des poivrons et des oignons, puis d’ajouter une généreuse quantité de fromage râpé. Toutefois, le secret de son succès réside dans le goût des légumes bulgares aromatiques mûris au soleil et du fromage de brebis salé traditionnel, le sirène.

 

Le Tarator

C’est une boisson rafraîchissante bulgare composée de yaourt épais, de concombres frais et d’eau. Avec un ajout généreux d’épices telles que l’ail et l’aneth, le tarator a une saveur unique et constitue le repas parfait pour une journée chaude où vous n’avez pas envie de manger des plats lourds. Cette soupe légère et nutritive a un goût rafraîchissant et reste longtemps dans la mémoire des touristes, malgré la simplicité des ingrédients.

 

La Lutenica

une pâte épaisse à base de poivrons, de tomates et d’aubergines grillés, assaisonnée de cumin et d’ail, agrémente de nombreux plats bulgares. Traditionnellement, les poivrons sont rôtis dans un four à bois et tous les légumes sont broyés dans un mortier. Chaque ménagère bulgare a sa propre recette, transmise de génération en génération.

 

Le Lozovi sarmi – ou feuilles de vigne farcies

C’est l’un des plats aux racines grecques, bien que, selon les Bulgares, le plat soit originaire de Bulgarie et que les Grecs ne l’aient apporté que sur leur territoire. Les feuilles de vigne blanchies sont généralement farcies de viande hachée, de riz et d’herbes, puis enroulées comme nos rouleaux de choux farcis indigènes. Il s’agit d’un apéritif très populaire qui est servi avec un yaourt naturel épais, assaisonné d’ail.

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